私が気がついたレストラン文化の違い!アメリカ vs 日本。日本では普通のことがマナー違反に!


こんにちわ!

ハワイのレストランでアメリカ人の人と食事をしていて、日本のレストランでの慣習とは違うなぁ、と感じることがよくありました。今日は、気がついた点について話したいと思います。

 

担当のウェイターがつく

ワイキキオハナイーストの1階にオープンしたイタリアンレストラン「Appetito」

まず、アメリカのレストランでは、 自分のテーブルを担当する決まったサーバーがつきます 。席に座ると、そのテーブルを担当するサーバーがやってきて、『キャシーと言います。私がお客様の担当サーバーです』と挨拶をします。 注文、フードやドリンクを運ぶのも、全て担当のサーバーがします 。日本では、どの人にでも注文を頼むかと思いますが、アメリカでは、担当のサーバーに依頼しなければいけません

日本では、働いているチーム全員でお客さん全体に対応する「団体戦」のようなレストランでの仕事ですが、アメリカではそれぞれが、自分の担当のお客様に対して責任をもって対応をする、サーバーというプロフェッショナルが一つのレストランに集まっている、という印象です。また、 サービスの満足度は自分へのチップとして返ってくる こともあってか、 自分の仕事と他の人の仕事がはっきり分かれているように思います 

 

大きな声でサーバーを呼ぶのはマナー違反

Appetitoのブレックファーストメニュー

日本では、特ににぎやかな居酒屋などで「すいませ~ん!」と大きな声で店員さんを呼ぶ光景を見ることがありますが、アメリカでは 大きな声でサーバーを呼ぶのはマナー違反 。今まで一度もアメリカ人が大きな声でサーバーを呼んでいるところを見たことはありません。近くに担当のサーバーが来たタイミングで声をかけるか、どうしても来ない場合は、自分が席を立って伝えに行くか、他のサーバーに伝えに行きます。

もし大きな声でサーバーを呼べば、周りのアメリカ人の人からは「マナーの無いアジア人」と内心では思われてしまうかもしれません。。日本でも、海外からの観光客が日本でのマナー違反をして批判されていることがありますが、誰もが異国で意図せずマナー違反をしてしまっているのかもしれません。『自国の常識は他国の非常識』であることを痛感します。

もし、サーバーが自分の担当のお客様に充分に気を配れておらずサービスに不満があれば、チップの額を基本のパーセンテージから少し減らす、もしくは早めにお店を出てしまう、などで対応する方が良いかと思います。

 

サービスを受けたら必ず「センキュー」を忘れずに

アメリカ人の人と食事をしていると、水を入れてくれたりウェイターがメニューを取ってくれたり、何か(客として当たり前であっても)サービスを受けたらその都度、必ず「センキュー」とお礼を言い、加えて小さな会話をすることが良くあります。そうやって ウェイターに礼儀正しくナイスな態度を取る人が多いと思いました 

ワイキキでは少ないかと思いますが、アメリカで英語が話せない為に冷たい対応を取られた、という経験がある人もいるかもしれません。そんな時は、サービスを受けたら都度 「センキュー」 と言うことと、単に「イエス」と返事するだけでなく 「イエスプリーズ」 、とはっきり(目を見て言えたら更に良し)答えることで、言葉が通じず不安を感じている担当のサーバーも、意思疎通が取れることに安心し、対応も格段に良くなると思います!

 

チップは必須。

皆さんもご存知の通りでは、レストランで食事をすればチップを払います。いくら払うのか迷われる方も多いと思いますが、周りのアメリカ人の人の感覚では、 通常20くらいをチップとして払っているようです。

更に サービスがよければ25%~30%  サービスがいまいちであれば15%~18% くらいに調節しているように感じます。

通常の20%でさえ、チップを払う感覚がない日本人からすると高く感じるのに、それ以上払う人がいることが驚きですよね!? ですが、レストランで働く人にとってチップも大事な収入源であるのです。

私は今のところ、 15~20%くらいで、切の良い金額を支払っています 。例えば、飲食代金が25ドル40セントとします。チップを20%で計算すると30ドル48セント。切の良い数字にするため、チップを含め30ドルを支払います。この場合、チップは18%(4.5ドル)となるという計算です。

ハワイといえどアメリカ。文化の違いを楽しみたいと思います!

 

 

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